第3章
这红光已经不是他第一次见到了,村里人也把这个当成平常事,都知道,这是山上那怪人在作崇。
有人说,这是怪人在那山洞中煮食。也有人说,这是怪人在练功,如此种种,没有人能确证,因为村民们都不敢去惹这个怪人,大多数没有真实见过。
陆子光自小就听过关于这怪人的传说,也一直就当是个神话故事那样,从来没有想过要上这深山中看个究竟。
然而,一件事,却让陆子光增添对这个怪人的好奇心。
他小时候有一次无意中听到,这个怪人竟然跟自己的爷爷有关系。究竟是什么关系,当时那人没再说,并且那时他的爷爷还在世,那人或许也惧怕这事情让爷爷知道。
他当时就去问爷爷,可是,爷爷并没有作出任何的回答,只是苦笑。陆子光又继续问下去时,爷爷说:“子光,这些事情并不重要,你不要再问,也没必要知道。对于你来说,读书和练武才是最重要的,明白吗?”
后来,陆子光又问了父亲,也没有得到任何答案。但他可以肯定,父亲其实知道,只是不给他说而已。
这个怪人,为什么要生活在深山中,他没有任何的亲人?他是靠什么生存方法,在某个山洞中生存了长达二十多年之久,甚至现在爷爷死了,他还好像活着?
他跟爷爷的关系,究竟是怎样的?
当陆子光再次望向那漆黑一片的深山,发现这山上完全不见了那束红光,只是在明月的映照下,披上了一层银纱,这不能不说是一幅美景,或许是城市人欣赏不到的。
可现在,陆子光真的是累起来了,刚才那一会儿练功,已经让他进入疲乏状态,现在又因为想起那个怪人的事情,更觉得脑里沉沉的想倒下,他于是慢慢走回到里屋中,倒头就睡。
到了第二天,当他醒来的时候,发现父亲陆文志已经站在他床前,还戴着个厨师专用的围裙,对他目无表情地说:“是不是学做红烧肉啊?这一睡就是大白天的,什么时候能起来?”
陆子光一听到父亲立刻就要教他做红烧肉,即时兴奋不已,从床上几乎跳起来,对父亲说:“马上!”
不一会,陆子光就跟着他父亲走进了厨房中,开始忙活起来。
“子光!你先去砍柴!咱们烧这个肉,最正宗的做法,就得用荔枝柴!”陆文志一点也不像开玩笑,竟然在二十一世纪叫自己参加完高考的儿子陆子光砍柴。
“啊?”陆子光一阵发呆,他心想,这厨房中也有煤气炉了,干吗还要用这种旧时的柴火,那多费力气啊。
可是,陆文志却严肃地说:“你爷爷就是一直坚持用荔枝柴来烧的,这样才能把这荔枝柴的香味也烧进肉里面,明白吗?要想做出香味独特的肉,就得这样,这是不能省的工序,明白吗?”
这时,厨房里已经有厚厚一大堆荔枝柴,估计是一直备用的,陆子光于是拿起斧子,开始砍起柴来,而陆文志在一旁已经拧开水龙头,开始盛一盆水。
一边洗肉,陆文志一边说:“子光,你可能没看到一个工序,我现在就说给你听听,这也是比较重要的,就是选肉,咱们的猪,可是猎户从山上打来的黑野猪,但不是这猪全部的肉都能拿来烹的,一定得选厚实,多层次,肉质紧的五花肉,这样才能肥瘦结合,口感丰富。”
陆子光看着那块肉已经在父亲手中,洗了一遍后,然后扔到了砧板上,接着拿起了一把切肉刀,这刀锋利无比,前头微弯,并且刀柄上刻有古怪花纹,这可是爷爷以前专用的。
“起!”陆文志突然抖动了一下那砧板,只见那块厚重的肉突然升到半空。就在它快要降落的瞬间,陆文志手中的刀在不断挥舞。
刷!刷!刷!
只见无数刀锋在闪动着,刀光剑影之后的那块肉,重重的落在砧板上,却没有被分开,还是一块完整的肉。
“爸!你这是干吗?不是要切开吗?”陆子光不解地问。
陆文志说:“不!我只是在这块肉上划出很多个十字架,这样就能让肉一会儿在烧的过程中,更能入味,也更容易熟!”
陆子光似懂非懂的点了点头,这时,他还在继续砍柴,斧头一下一下的砍下去,把荔枝柴头破开成很多小块。
正当陆子光已经有点累的时候,他父亲已经在那儿一边拿起个大叉把那块肉叉起来,一边对陆子光说:“行了!这么多柴也够了,你去切葱和姜吧!”
厨房里一共有两个砧板,陆子光知道,他父亲前面的大砧板是切肉用的,而旁边不远处的那个小砧板,是切菜用的,并且那里已经放了好几把葱和姜,那姜也早就做了去皮。
陆子光于是走过去,拿起刀来一刀一刀地切着。
不一会,陆文志已经把那块肉叉好了,看到陆子光切得那么慢,他走过去,拿起那刀,对陆子光说:“看我是怎么切的!”一边说着,他一边麻利的三两下就把那葱和姜都切得整整齐齐,速度快得陆子光几乎看到眼也不眨一下,心里在惊叹着,原来父亲是这样的厉害。
“另外,还有蒜子!这是最重要的。”陆文志一边说着,一边从旁边的盒子拿出珍珠般大小的圆蒜,这种蒜子是独立成蒜的,味道也强劲得多,去腻的功效也更好。
手起刀落,陆文志又把那结圆蒜全部处理完毕,然后对陆子光说:“好了!现在开始生火!这个事情,还是我来吧!”
说完,陆文志把那些荔枝柴全放进火炉中,然后划着了火柴,不一会,他就把火烧得很旺,可这个时候,陆文志并没有立刻烧,而是在做着些准备工作。
陆子光问他:“爸!为什么还不烧啊,这不,柴都成了炭火啦。”
“对!”陆文志说:“咱们就是要用炭火来慢烧,如果用烈火来烧,那是野人才会这样做的,烧出来的,绝对是糊得要命的黑肉了,还能吃吗?”
说话之中,陆文志已经把那巨叉上的肉放到那炭火上,只见那炎炎高温就在那肉下面升腾着,不一会就让这肉变了颜色,陆文志又立刻把肉转了一个面,然后继续烧。
这时,陆文志又开始用勺子把旁边准备好的蜂蜜汁盛起来,然后洒到那块烧红的肉上面去。
只听到“哧哧!”的不断响声,那些蜂蜜接触到高温之下的肉皮表面,立刻像跳舞一样,不断爆起来,冒出一个又一个小泡。紧接着,是一股浓烈的香气在厨房中散发开来。
“爸,很香啊!”陆子光闻着这气味,不禁陶醉其中,他可以闻到肉香,还有蜂蜜以及荔枝柴的香气,这样三股香气的结合,实在是让人难以抗拒,几乎要扑上去抢吃那块肉。
可陆文志却对他说:“子光!这只是一半的工序,还不算最香的,一会你就知道,最后会怎样个香法!”
一边说着,他已经把那块烧得香喷喷并通红火热的肉拿起来,放到罩子上,还不忘洒了一把胡椒,这时,那股香气中,又夹杂了胡椒的香气。
接着,陆文志又拿起一个大砂锅,放在刚才的火炉上,然后对陆子光说:“加柴!这次要把所有的柴放进去,把火烧到足够旺!”
陆子光立刻把所有的荔枝柴全部放进了火炉里。
这时,陆文志已经把那个大砂锅放稳并定好位,接着,他把一大勺油倒到那大砂锅中,这油很多,几乎要占到大砂锅的一半。
“爸,放这么多油干吗?”陆子光问。
陆文志说:“是要把肉的油脂煮出来,也就只有用植物油,才有最好的效果,而且,要用菜花籽油,这个油可不便宜啊,但你爷爷就是一直坚持用这个,其它的油他都不会用的。”
一边说着,陆文志已经一边把整块肉放进了那锅热油中,这时,那哧哧的声音,立刻就像交响乐一般,在厨房中不断响着。
煮了一会后,陆文志又指着肉旁边分解出来的白色状液体,对陆子光说:“你看!这块肉的油脂是在不断的煮出来,拿这个方法来煮肉,才能做到肥而不腻,香而不油。”
一阵阵香气再次游荡在厨房中,这次显然是因为那玉米油把刚才那股三合一的香气升华了。
陆文志看到时机差不多了,他果断地把肉拿起,然后放到了砧板上。待了一会后,举起了那把锋利无比的切肉刀,刷刷刷的几下,把那块肉切成了工整的九块。
接着,他把这些肉放进一个瓷碗中,这个碗硕大无比,足以把几斤重的肉全部容下,并且那碗上的花纹也格外鲜艳,看上去像古代瓷器一般精致。
“把刚才切的所有配料,姜,葱,蒜,还有芫藜,全部放进去吧。另外,还有一个是你怎么也猜不到的。”陆文志说。
陆子光立刻问:“是什么啊,爸,还要放什么?”
这时候,陆文志已经把一大瓶花雕酒拿起来,然后倒在那盛着肉的瓷碗中,对他说:“还有这个!”
是花雕酒?
陆文志说:“对!如果没有这个,肉就没有那么容易松化,口感就没这么好!”
放好花雕酒后,陆文志又把锅里的油全部倒起,然后放了一半沸水,再在锅里放了两条竹篾,调了一下角度后,再把那个大瓷碗放到竹篾上,也就是锅的正中。
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